Diyetisyen Ceren Karahan, bedende demiri azaltan besinlere ait açıklamalarda bulundu.
Karahan’ın açıklamaları şöyle:
Demir eksikliği, bedenin muhtaçlık duyduğu demirin karşılanamaması durumunda ortaya çıkar. Demir eksikliğinin oluşumunu engellemek beslenme alışkanlığımızı düzenlemek ile mümkündür.
Beslenme rutinimize demir bakımından varlıklı besinlerden;
Kırmızı et,
Yumurta,
Yeşil yapraklı sebzeler,
Kuru meyveler,
Kurubaklagiller eklemek,
Bu besinleri demirin emilimini kolaylaştıracak besinlerle birlikte tüketmek,
Son olarak demir emilimini azaltan yiyecek ve içeceklerden uzak durmak demir eksikliğini önlemeye takviye olacaktır.
Bazı besinler içlerinde bulunan bileşenler münasebetiyle demir emilimini olumsuz istikamette etkileyebilmektedir. Besinlerden gelen demirin iki formu vardır. Bunlar non-hem ve hem demir olarak ayrılmaktadır. Hem demir bedenimizde daha kolay bir formda emilmektedir. Hem demirden güçlü besinlere et, balık, tavuk, sakatatlar ve deniz eserlerini örnek olarak verilebilir. Yiyecek ve içeceklerden kimileri ise demir emilimini azaltarak demir eksikliğini tetikleyebilmektedir.
Kalsiyumdan güçlü besinlerden süt, yoğurt, peynir demir emilimini etkilemektedir. Bu besinlerden gelen kalsiyumun çok olması durumunda demir emilimini engelleyebilmektedir.
Fosfordan güçlü besinlerden et, balık, süt eserleri, tam tahıllar, fındık ve baklagiller demir emilimini olumsuz tarafta etkilemektedir. Fakat et ve balık tıpkı vakitte hem demir kaynakları da olduğundan bu besinlerden gelen demirin emilimini arttırmak için tüketirken yanlarına C vitamini açısından varlıklı besinleri eklemekte yarar vardır.
Fitat içeren besinlerden tam tahıllar ve baklagiller demir emilimini olumsuz etkilemektedir. Kurubaklagillerin düzgün pişmesiyle tanen içeriği azalacaktır. Tıpkı vakitte kurubaklagillerin C vitamini kaynakları ile birlikte tüketimi demir emilimini arttıracaktır.
Çay ve kahvede bulunan tanen bileşiği demir emilimini engellemektedir. Demir açısından varlıklı bir öğün tükettiğimizde iki saat öncesi yahut sonrası olacak biçimde bu içecekleri tercih etmek demir emilimini engellemeyecektir.
Okzalat demir emilinini azaltan bir bileşiktir. Okzalattan varlıklı olan ıspanak demir açısından varlıklı olsa da okzalat içerdiğinden emilimi engellenmektedir. Okzalatın bu tesirini azaltmak için C vitamininden varlıklı olan besinler ile birlikte tüketmek gerekmektedir. Bu sayede demir emilimi artacaktır.